牛肉麵歷史 | 全台手搖飲地圖站
台灣牛肉麵源起眾說紛紜,其中一說為遷移至台的四川移民,帶來家鄉的「小碗紅湯牛肉」作法,加上麵條後,即成為川味紅燒牛肉麵,另有一說則指川味紅燒牛肉麵源自高雄 ...
台灣牛肉麵源起眾說紛紜,其中一說為遷移至台的四川移民,帶來家鄉的「小碗紅湯牛肉」作法,加上麵條後,即成為川味紅燒牛肉麵,另有一說則指川味紅燒牛肉麵源自高雄 ...
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牛肉麵 | 全台手搖飲地圖站
台灣牛肉麵 | 全台手搖飲地圖站
根據飲食史名家逯耀東教授所考證,台灣所謂「川味牛肉麵」實為台灣起源,為老兵想念家鄉四川口味製作,至於以四川為名,可能是創造者籍貫四川,而非四川原有的料理。 Read More
「四川」牛肉麵其實源自台灣?一窺牛肉麵的背後故事 | 全台手搖飲地圖站
2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川,其實並非如此。台灣人務農,早期不吃牛肉,國民政府來台後,駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川,將家鄉 ... Read More
牛肉麵的起源由來是什麼?四川牛肉麵竟是源自台灣一探美味 ... | 全台手搖飲地圖站
2021年1月20日 — 不過,大家很愛的「川味紅燒牛肉麵」,其實並不來自四川。據說早期台灣人務農,大多不吃牛肉,在國民政府來台後,來自四川的廚師以豆瓣醬、花椒、八角等 ... Read More
撲朔迷離的台灣牛肉麵起源說| 魚夫 | 全台手搖飲地圖站
2023年2月11日 — 飲食作家逯耀東教授曾經在《飲食》雜誌創刊號上信誓旦旦的說,川味紅燒牛肉麵是岡山空軍眷村裡發明出來的,用豆瓣醬來炕湯頭,然後才風行台北,廣及全台。 Read More
牛肉麵的起源故事 | 全台手搖飲地圖站
2022年1月26日 — 但你知道所謂的「川味牛肉麵」,其實是發源自台灣,不是四川喔!四川當地其實是沒有川味牛肉麵這道料理的。其實台灣所謂的川味牛肉麵,大多不是加了花椒的 ... Read More
牛肉麵歷史 | 全台手搖飲地圖站
台灣牛肉麵源起眾說紛紜,其中一說為遷移至台的四川移民,帶來家鄉的「小碗紅湯牛肉」作法,加上麵條後,即成為川味紅燒牛肉麵,另有一說則指川味紅燒牛肉麵源自高雄 ... Read More
台灣講古:翻轉本地口味的"川味"牛肉麵 | 全台手搖飲地圖站
2018年1月18日 — 打著四川牛肉麵的川味牛肉麵就是在這種歷史背景下產生,以肉質較韌且耐煮的牛腱鹵製作為主角、搭配牛骨頭熬煮的原湯。為什麼是川味? Read More
臺灣牛肉麵的起源 | 全台手搖飲地圖站
2019年1月8日 — 50年代中期,紅燒牛肉麵這項新興美食流傳到了北臺灣,並且在臺北市的桃源街聚集了十幾家標榜「川味」的紅燒牛肉麵店,讓桃源街登時成了知名的牛肉麵街,而 ... Read More
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【永和區】上濠小吃店
店家名稱:上濠小吃店所在縣市:新北市所在區域:永和區詳細地址:福和路376號1樓營業狀態:核准設立
【中山區】老香清燉牛肉麵店
店家名稱:老香清燉牛肉麵店所在縣市:臺北市所在區域:中山區詳細地址:長春路81號1樓營業狀態:歇業/撤銷
【板橋區】元鄉小吃店
店家名稱:元鄉小吃店所在縣市:新北市所在區域:板橋區詳細地址:長江路2段39號1樓營業狀態:歇業/撤銷
【東區】永川冷熱飲
店家名稱:永川冷熱飲所在縣市:臺南市所在區域:東區詳細地址:大學里東寧路43號1樓營業狀態:核准設立
【土城區】阿美辰小吃店
店家名稱:阿美辰小吃店所在縣市:新北市所在區域:土城區詳細地址:延安街7號2樓營業狀態:廢止
【中山區】川都小吃店
店家名稱:川都小吃店所在縣市:臺北市所在區域:中山區詳細地址:龍江路39號營業狀態:歇業/撤銷